Cuenca. Más de 50 productores de la provincia con el apoyo de AgroAzuay, empresa de la Prefectura, el Instituto Tecnológico Superior, San Isidro y el INPC ofertan sus productos directo desde sus huertas para la elaboración de la tradicional fanesca, esto con la finalidad de promover el consumo saludable y reactivar su economía afectada por la pandemia.

Canasta

La canasta que se oferta contiene 21 ingredientes incluido el pescado, el costo es de 24 dólares y se entrega a domicilio sin costo alguno, las personas interesadas en apoyar esta iniciativa pueden comunicarse a los siguientes números: 2804728, 2868375 al móvil 0961832658, en las plataformas digitales www.agroazuay.ec o en https://tiendacampesina.agroazuay.ec/ y la página de Facebook de AgroAzuay; las entregas se realizarán en máximo 24 horas y para el día que el usuario así lo solicite.

Tatiana Rodríguez, gerente de AgroAzuay explica que la fanesca es un plato tradicional elaborado con productos de la chakra, que coincide con las fiestas del Pawkar Raymi, en donde se celebra la madurez de las plantas, el punto exacto en el que la chakra ofrece sus frutos para su consumo, una celebración andina que tiene miles de años y que coincide con la Semana Santa dentro del mundo católico. Con el paso de los años este plato sufrió algunas variaciones; sin embargo, sigue siendo uno de los más consumidos por las familias durante estas épocas.

Como empresa de la Prefectura, nuestra misión es trabajar de forma conjunta con los agroproductores del Azuay, con las instituciones tanto públicas como privadas, en mancomunidad, que es la base de la administración de nuestra prefecta, Cecilia Méndez; por ese motivo vimos la necesidad de unirnos con el Instituto Tecnológico Superior, San Isidro y el INPC, para llevar a los hogares cuencanos todos los ingredientes para la elaboración de la fanesca a precios justos, explica.

“Como productores que dedicamos todos los días a trabajar en el campo, esta iniciativa que tienen las instituciones es de gran ayuda, porque nos brinda la oportunidad de llegar con los productos a las casas de las familias cuencanas, muchas personas no tenemos un lugar en donde vender todo lo que cultivamos, pero esta alternativa es una gran oportunidad, por eso invito a la población a que nos apoye, que realice sus pedidos y que reciba en sus casas todo y así no salgan a buscar las cosas en otros lugares, más aúno con los riesgos que existe por la pandemia”, dice, María Villacís productora de la parroquia San Joaquín.

Por su parte John Valverde, chef y docente del Instituto Superior San Isidro señala que este trabajo conjunto es vital; pues es una obligación de las entidades educativas, a más de formar en la parte académica y transmitir conocimientos, tener una vinculación con comunidad y la sociedad y que mejor manera que hacerlo a través del arte culinario porque se tiene la posibilidad de preservar la cultura apoyar a los agroproductores del Azuay.

“La fanesca es un plato considerado patrimonio nacional, que tiene muchos conocimientos y trabajo que no se visualizan a diario, involucra a la familia y la gran labor de la mujer campesina es por ese motivo que nosotros como INPC apoyamos este tipo de iniciativas y al mismo tiempo invitamos a la colectividad a sumarse a esta propuesta que además reactiva la economía y une a las familias durante la Semana Santa. Acotó por su parte, Elsa Sinchi, historiadora del INPC Zonal 6.

El Dato

Comercialización

La venta de la canasta para la elaboración de la fanesca es parte del proyecto de Circuitos Cortos de Comercialización que lleva adelante la Prefectura a través de AgroAzuay para cerrar el círculo de la producción y trabajo con los productores de la provincia.